炒饭的做法(史上最全蛋炒饭做法攻略,值得收藏)

  • A+
所属分类:知识百科

炒饭像作诗,骗不了人的,看一眼、吃一口即知好歹。一盘好的炒饭像一首意象准确的诗,有效召唤饥饿感。
黄金葱油蛋炒饭
图文 | juju菊娜
用熬制的葱油炒饭,特别香口哟~
原料:
米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜2/1个、葱少许、盐2/1茶匙
做法:
1、材料准备好。
2、葱一部分切段,一部分切沫,胡萝卜切小丁。
3、鸡蛋打成蛋液待用。
4、锅里热油,放入葱段。
5、用最小火慢慢煎至葱微焦。
6、熬出葱油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁。
7、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散。
8、倒入蛋液。
9、大火翻炒,让米饭均匀的裹上蛋液。
10、调入适量盐,出锅前撒上葱花即可。
● ● ●
韩国泡菜炒饭
图文 | 烧焦的Apple
原料:
熟米饭2碗、韩国泡菜100克、胡萝卜1小根、鸡蛋1个、猪肉100克、香菇20克、即食海苔适量、韩式辣酱1小匙、植物油适量、香油少许
做法:
1、将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎。
2、锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味。
3、把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色。
4、加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀。
5、加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀。
6、再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀。
7、上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)。
8、另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略。
小窍门:
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又相连,口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。
2鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻,是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎,若隐若现最佳。
● ● ●
酱油炒饭
图文 | 老杨的厨房
原料:
剩米饭两碗、老抽三分之二汤匙、豌豆一汤匙、胡萝卜半根、鸡蛋两个
做法:
1、原料图。
2、胡萝卜切丁和豌豆混合,鸡蛋打散炒出备用。
3、锅里放猪油一汤匙,把豌豆胡萝卜炒断生。
4、放入米饭小火炒均匀。
5、倒入酱油调入盐,胡椒粉,翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味,只有香味。大概1——2分钟。放入鸡蛋翻炒均匀即可~
6、成品图。
小窍门:
1、酱油要用稍微好一点的、加入炒饭的时候、要多炒一会、因为酱油一开始的味道带着酱味、炒一会就只有香味。
2、盐根据自己的需要添加、我做了两人份。
3、猪油最好吃,当然一些减肥的怕胖的怕不健康的,可以换掉。其实要我说,只是偶尔吃倒也不用担心,适当吃动物油反而有利于健康。
● ● ●
花朵蛋炒饭
图文 | 燕清欣
宝宝最爱卡通造型饭------花朵蛋炒饭。
原料:
剩米饭一碗、胡萝卜一段、青椒一个、火腿一块、洋葱一块、鸡蛋一个、熟南瓜泥100克、沙拉酱适量
做法:
1、准备鸡蛋一个、胡萝卜一段、青椒一个、火腿一块、洋葱一块,除鸡蛋外全部切成碎丁。
2、鸡蛋打散入锅翻炒,鸡蛋炒好后铲出备用。
3、锅中重新加入油,下入火腿翻炒。
4、下入所有蔬菜丁翻炒。
5、下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料。
6、将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中。
7、准备熟南瓜泥一份。
8、将南瓜泥填在花朵饭做花蕊。
9、在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可。
小窍门:
1、中间的南瓜泥如果不喜欢可以抱成其他的食材。
2、蛋炒饭所配的蔬菜可根据自己喜好调节。
● ● ●
扬州炒饭
图文 | 乐悠厨房
原料:
泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、香葱适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、虾仁适量
做法:
1、准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2、将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。
3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5、锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6、锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7、锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8、锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。
9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11、将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
小窍门:
1、米饭一定要在晾凉后再炒。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟,所以要先焯一下水。
3、鸡蛋不要炒得太过,而且边炒要边滑成小块。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: