吴金凤丨做个厨房里的女人(朗诵版)

作者:吴金凤 朗诵:吴金凤 搬个小板凳,坐在灶门口,等着妈妈用手揉个半生不熟饭团给我,等爸爸做茄子糊吃,是我童年时最开心的事。几十年过去了,那份欢喜,那份温馨,仍记忆犹新。 那时候,爸爸常常会把一个个紫色圆润的茄子放在大锅里,用甑子罩在下面,让我使劲往灶里添柴火。火烧的很旺,一会儿甑子盖边沿的汽水流了下来,爸爸把甑子端放在小锅里,然后捞起煮的灰灰的茄子,把大锅里的水舀干净,再把茄子和切碎的葱姜蒜倒进锅里,加上适量的盐加水,用锅铲压成糊,片刻装入古色古香的搪瓷碗中。用调羹舀到饭碗里,拌匀……看着我们吃得津津有味,爸爸有点小得意:我这茄子糊呀,好吃又省油。茄子糊的清香纯正的味道,至今仍留在口中。
做了妈妈后,我每天都下厨房,系着围裙淘米择菜。我做的茄子饼,外酥里滑、爽口鲜香,孩子尤其喜欢,一如当年我喜欢父亲做的茄子糊。做个美食妈妈并没那么容易,例如这茄子饼工序就繁杂。紫色的茄子每块切个小夹口,往里面塞进剁好的肉馅,裹上调好的蛋液糯米粉,有序放到油锅里,反复翻转,什么都不想,只专心地呵护它,看着它们颜色蜕变,变得醉美金黄,然后轻轻把它们捞出装筐,洒上紫色洋葱粒、绿色香菜叶、粉黛孜然粉。好了,一筐精心制作色泽靓丽的“乡间(香煎)茄饼”呈现眼前,每次不等茄子饼凉却,孩子就急不可耐地用手抓起往嘴里送。
早餐我通常给家人做炒粉。我做的炒粉与店里的不一样,店里多半用猪肉和蛋炒,而我是用牛肉炒。米粉冷水下锅煮熟,捞出过清水沥干,热油锅下薄牛肉片翻炒片刻请出锅,把少许豆芽、包菜、姜蒜、辣椒入锅翻炒,再把米粉和牛肉一起倒入锅内,往米粉上淋生抽,大火转中火翻炒。深情的等待着它,等它在锅里炙烤的颜色变成熏肉腊黄,飘散出炼焦的牛肉酱香,抓把葱花洒在上面,一盘色香味俱全的牛肉炒粉就大功告成了。 家里人多的时候,就选择涮一个大火锅。取一块重庆德庄老火锅底料加冰糖炒融化,倒入熬制好的猪大骨汤火锅内,火烧的旺旺的,放入切的薄薄的羊肉卷、牛肉卷、鱼肉片、猪肚片,再加入一把五颜六色的时蔬。桌面小碟里倒入调好蘸料,有辣的、微辣的、不辣的,众口能调。当火锅内的牛羊欢叫时,一家人食指大动,你一块羊肉,他一片猪肚……谈笑风生,觥斛交错,舌尖上的家,欢歌笑语。 当年,爸爸不用油煮的灰灰的茄子糊,今天,我用油炸成黄黄的茄子饼;当年,妈妈用碎碎的米粒蒸成饭,今天,我用长长的米条炒成粉。几十年过去了,厨房里菜的颜色变了,变得丰富多彩,但味道却没有变,还是那么香甜可口,温度也没有变,还是那么亲切温暖。厨房里的人没有变,一直都在用心融合百变的颜色,调试咸淡的味道,触摸亲情的温度。 舌尖上的中国舌尖上的家,做个厨房里的女人,做好厨房里的女人,就是我的梦想。
【作者简介】吴金凤,江西省吉水县人,幼儿园教师。喜欢朗读、手工制作。有心赏花,人间处处是花香。投稿须知
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总第938期
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