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问题
腐竹是由竹笋制成的,对吗?
答案:错误
解析:腐竹,又称腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是餐桌上常见的美食。
今日,有网友晒出“腐竹”的传统做法,吃货们却在下面吵了起来:什么,居然不是竹子?
说起腐竹,相信大家都不陌生,随口就能报菜名:腐竹焖牛腩,腐竹烧花肉、火锅涮腐竹、木耳炒腐竹……等等。鲜腐竹嫩滑可口,容易料理;炸腐竹口感富有筋道,香气逼人;一直都是深受人们欢迎的一种食材。
不过对于这种常见的食材,也并不是所有人,都知道它的制作方法的,甚至有的自诩为吃货的人,竟然还认为腐竹是“腐烂的竹子”,这种望文生义的理解可是大错特错了!真是笑掉大牙……
经过一些科普,终于有网友豁然开朗:明白了腐竹不是“腐烂的竹子”;但也有网友表示疑惑,这样生产出来的“腐竹”,不是豆腐皮吗?
腐竹
腐竹是客家传统食品:
说白了,腐竹其实是大豆制成,是一种比较受吃货们喜爱的客家传统食品。一般情况下,它是单纯用黄豆制作出来的,就拿这位网友分享的传统制作工艺来看,其实制作的过程,也是非常的好理解的。
腐竹:我是黄豆亲生的
在用黄豆制作成豆浆之后,将豆浆放在锅中加热,这时候在豆浆的表面,慢慢的就会起上一层薄膜,有经验的师傅,就会把这层薄膜去出来,然后等这一层薄膜干燥了之后,就是腐竹了,所以腐竹也是被叫做腐皮或者是豆腐皮,每个地方的叫法不一样!
常见的制作腐竹的方法,基本上都是用加热豆浆,然后取腐皮的方法。制作出腐皮后,放在了旁边的一个杆子上晾干——别误会了,哪怕这跟杆子是竹做的,也和这腐竹毫无关系,就是个工具!
令人惊奇的是,居然有不少吃货网友看后表示郁闷:自己吃了那么多年的腐竹,当然不会以为是成熟的竹子,似乎说是竹笋做的也说得通嘛……原来自己误会大了,闹了笑话。
豆腐皮=腐竹?
有网友表示,自己当地人称腐竹为“豆腐皮”啊,你们好好叫腐皮啥的,我就不会误会了嘛!不过好像在很多人印象中,豆腐皮和腐竹并不是同一种东西!
其实相同的食材,在不同的地方可能就有不同的称号,就拿腐竹来说,有的地方称之为腐竹,有的地方就称之为豆腐皮,其实两种称呼都没错,不过豆腐皮,不仅仅指的是腐竹,在有些地方可能指的是另一种豆制品——千张!
其实腐竹和千张,都算是豆腐皮。不过腐竹是豆浆加热做出来的,而千张是用特殊工具加工豆子压制出来的豆制品,两种都是很薄,但是有着一定的差别!最关键的是,不同的地方有着不同的叫法,所以才会引起网友们的争论!
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