乌鸡汤怎么做才好喝 乌鸡汤怎么做最补气血

许多人炖乌鸡汤第一步就做错了,难怪炖出来又腥又柴,还不好喝,今天就把我炖了30多年乌鸡汤的经验分享出来,喜欢了跟我一起做起来吧。

首先准备一只十点的乌鸡,13块钱一斤,这只乌鸡花了我45块,把鸡屁股切取,不要再顺着鸡的关节处,把鸡翅轻轻的片下来,下面再把鸡腿砍下来,也是顺着关节处用刀轻轻的划一刀就可以了。

然后把乌鸡剁成大块,嫌麻烦的朋友可以直接让摊主帮忙处理,剁好了乌鸡把它放在一个大碗中,下面再准备点别的配料,准备这种铁棍山药两根,山药过敏的可以手上涂点白醋,用刀把山药切成滚刀块,所有山药切好后放在一个盘子中,下面再准备一碗,加入少许西洋参,西洋参有凝神的功效,西洋参片效果也是一样的,再准备几片当归,当归可以增香去腥,炖鸡汤必不可少的材料之一。

最后再来九粒大枣,然。

然后倒入适量的温水,把这个食材浸泡一下,泡五分钟左右,泡好后用你的右手把它清洗一下,去除所有食材表面的灰尘,下面再准备一个碗,加入28粒枸杞,再倒入少许的清水,用你的右手洗去枸杞表面的灰尘,清洗干净后放一遍备用,再准备大姜一块,大姜有去腥增香的作用,然后再准备一根大葱,用刀把这个大葱切成葱段切好,和大姜放在一起。

所有食材准备好之后,下面我们开始烹饪,把剁好的乌鸡冷水下锅,然后加入适量的料酒去腥,没有料酒加入白酒,也可以用勺子把它搅拌一下,开中火把这个乌鸡焯一下水,随着锅内温度的升高,鸡块里面的血沫子都慢慢的渗透出来,血沫子就是腥味的根源,一定要用勺子把这个血沫子打干净,这样炖出来的乌鸡汤才不会发行。

乌鸡焯水时间大概五分钟左右,这时候表面的血沫子打的差。

差不多了,用笊里把焯好水的乌鸡捞出来,如果里面血沫子没打干净,需要再用温水清洗一遍,这样炖出来乌鸡汤汤清,不会发混,并且喝起来没有一点的异味。

乌鸡洗好后控干水分,倒在一个砂锅中,加入葱、姜、西洋参,当归,红枣,炖汤时候要一次性加满开水,切记中途不要加水,盖上盖子小火煮开,水开后炖20分钟,20分钟后倒入切好的山药,再倒入枸杞调味,加入一勺食用盐,半勺胡椒粉,胡椒粉一定要撒开了,防止爆炸,用勺子轻轻的搅动几下,再煮五分钟,把这个山药煮至断生,这时候满屋子都能闻到鸡汤的香味。

出锅前加入少许的香菜,一道营养滋补的乌鸡汤就做好,喝起来汤鲜味美,没有一点腥味儿,喜欢的朋友一定要收藏起来试一下。

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