如何用面包机做面包(谁说面包机做出来的面包不好吃?亲测这个配方99%的都能成功!)

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很多麻麻因为忙碌,经常会在蛋糕店买一份面包,几袋牛奶来解决一顿早餐。可是外面卖的面包都添加剂和膨松剂,虽然样子看起会比较好看,但是一点不营养不健康,更不适合给宝宝食用。所以小思妈妈团购过一款面包机,可是有很多麻麻会反应,做出来的面包会有点硬,或者发不起来。所以小思妈妈带着众多宝妈的问题用面包机来制作一款和风面包。
因为厂家不是专业做食谱的,所以面包机里自带的食谱只能做参考,因为一本食谱可应用多种同品牌不同型号机器,所以每个机器的升温速度都不一样,而且添加的面粉也不一样等,做出来的面包会失败。小思妈妈针对这款面包机,借鉴很多面包达人的食谱,经过几次反复制作,做出了很成功的香软大面包。

和风式烤面包
食材:高筋面粉230g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶100g,蔓越莓20g,白糖30g,酵母2g
烹制方法:烤
是否搭配主食:可作为宝宝的主食
参考月龄:18个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:高筋面粉230g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶100g,蔓越莓20g,白糖30g,酵母2g。
PS:蔓越莓可以用其他坚果碎来代替,用量可以按照自己的喜好来调整。没有牛奶也可以用清水替换。
2. 高活性干酵母2g。
PS:干酵母,是一种微生物。既然是微生物,那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母,是经过压缩和干燥后的制品,酵母菌已经“休眠”了,当制作面包、馒头等发面食品的时候,干酵母得到了水分和合适的温度,才会“苏醒”并开始生长繁殖,让面团发起来。
如果干酵母保存不当或者过了保质期,酵母的活性就会大大降低,发酵能力也会逐渐下降。(切忌受热受潮)。如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏,越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。
3. 将蔓越莓切成碎丁。
PS:如果麻麻们买的蔓越莓本身块就比较小,就不用切啦,如果稍微有点大,还是要切成小块,这样小块撒起来均匀,面包口感也比较好。
4. 将蔓越莓装进果料盒中。
5. 盖上果料盒盖子,把果料盒两侧的凹槽朝下,将果料盒插入面包机内盖上的果料盒支架导向槽中。
PS:果料盒用力推进去会听到“咔”的一声,一定要注意果料盒不要放反了,否则可不能顺利撒出果料来。果料盒和面包桶都一定要放好,而且不能放入过多的果料,否则也不能顺利撒出,或者会直接撒到外面来,粘在加热管上。
6. 将黄油放室温稍微软化。
PS:黄油不用完全融化成水,但是也不能太硬,用勺子背能压碎即可。这样放进面包机中可以搅拌均匀到面团中。
7. 按照顺序加入材料,先放入液体,把鸡蛋和牛奶加入面包桶中。
PS:要按照配料表的顺序:1.先加液体,2.加盐或者糖,黄油,3.面粉,4.干酵母。

8. 再将软化好的黄油放入。
9. 在面包桶一角加入糖。
PS:宝宝周岁以上,还可以少加一点盐。一定要先放盐和糖,它们会影响面团发酵的程度,尽量不要和酵母接触过多,否则会影响发酵质量。
10. 再加入面粉,确保面粉尽量覆盖液体。在面粉上挖一个小洞。
11. 把酵母加入,尽量避免酵母与水接触。
PS:发酵的质量不仅与盐和糖有关,还和所处环境的温度有一定关系,要根据实际情况适量增减酵母,像是夏天室温过高,可以通过适当调整水温或者适量减少酵母用来来调整,避免发酵过大,否则做出的面包吃起来发酸!
尽量把面粉堆高,将酵母埋进面粉中。
12. 面包机通电后,选择菜单中的第一项“和风/英式”,别忘了选择烧色和重量。
PS:因为面粉是230g,我重量选择500g,烧色选择浅色,这样烤出来的面包才不会硬邦邦的。麻麻们可以根据面粉量选择哦!
13. 面包机开始运行,我们就要耐心等待了。
PS:果料一般会在搅拌2结束前的5分钟左右加入面包桶中。

14. 烤好的面包最好可以立刻取出晾凉,吃起来最棒了。
PS:面包机做面包因为是完全自动控制,所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量,否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。
麻麻们想吃颜色淡一点的面包,可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来,会进入保温模式,还是在受热,颜色就会稍微深一点哦。
烤制过程中一定不要频繁的打开上盖,本身面包机烤制外皮就有些厚,如果开上盖的次数过多,外皮就容易更干更厚了!一般面包外壳厚度在4.5mm以下都是正常的哦!
本身面包就比较松软,很容易起皱。如果做好的面包制作好后,放到密闭的容器中时间过长(像是被放进保鲜袋中或者是在面包桶中没有取出),表皮也会回潮起皱哒!

15. 切开看看,香香软软的大面包,特别好吃哦~
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