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炸油条的做法和配方(炸油条的做法和配方,油条的制作方法,家常家庭怎样炸油条)

炸油条的做法和配方油条是一种古老的中式面食,也是现在餐桌上常见的早餐主食,因为口感松脆有嚼劲而受国民的喜欢。很多朋友喜欢吃,却因明矾,地沟油而不敢恭维。今天厨娘与大家分享一下油条的家常做法。材料准备中…

炸油条的做法和配方
油条是一种古老的中式面食,也是现在餐桌上常见的早餐主食,因为口感松脆有嚼劲而受国民的喜欢。很多朋友喜欢吃,却因明矾,地沟油而不敢恭维。今天厨娘与大家分享一下油条的家常做法。
材料准备中筋面粉500克,酵母粉5克,鸡蛋一个,盐9克,白糖10克,油30克,纯牛奶280克制作步骤1:将500克面粉倒入盆中,加入5克酵母,10克白糖(这点量是吃不出甜味,可以促进酵母发酵,如果不吃糖可以不放)9克盐(这个量我觉得刚刚好,不会很咸,如果你实在是不能吃盐,也可以减少用量)打入一颗鸡蛋,分次少量的加入280克纯牛奶,因为面粉的吸水性不同,所以要灵活运用,油条面可以软一点,但一定不能硬,和成一个偏软一点的面团。
2:可以看出现在面团很黏手,这是一定不要着急,我们还有油 没放呢,将手上沾10克油进行揣面,揣面的时候采用叠揣法,第一次揣面将面揣到不粘手就可以了,盖上醒制10到15分钟时间到了,我们可以看出面很有延展性了,我们再沾十克油进行揣面,同样的采用叠揣法,这次揣到面团光滑,再封起来醒面15分钟左右
时间到了,在进行第三次揣面,同样的手法,这次揣面后醒五分钟,我们就可以拉出手套膜,这时候说明我们的面就揣好了,然后整理一下,装入抹油的袋子中,放入冰箱冷藏一夜
3:一早提前10中左右拿出面团,无需揉面,直接用手抻长,用擀面杖稍微的擀一下,大约一平指厚,两指宽
将剂子每隔一个中间沾上水,相邻的没水的放在上面,用筷子中间压一下做成油条生胚,这个是普通油条
炸这种油条时,要将油条胚抻一下再放入油锅炸,不知道油温的话,可以揪一小块面放入油锅,面团慢慢漂起就可以保持油温进行炸制,炸制两面金黄色捞出即可
小油条就是把油条生胚从中间切开,将两头捏紧,这种油条是无需抻面直接放入油锅炸的,炸制金黄色捞出
这样,我们的油条就炸好了,撕开一个看一下,空心的,因为是加酵母的缘故,所以它凉了也是软的
温馨小贴士:1,面团不要和太硬2,面发酵好后,不要揉面,直接拍打成长条就好3,一定要小火慢炸
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